New York Times | 2024-05-08 | 13:25:05

Трилион цикади, те са за вечеря

През идващите към шест седмици трилион цикади ще се появят в Средния запад и Югоизток за малко, шумно, веднъж- in-a-lifebender.

„ Какво необикновено време “, сподели Джоузеф Юн, изключително избухлив запалянко на буболечките, който ще тръгне на пътя и ще търси храна за насекомите, до момента в който те тунел нагоре в всеобща поява на две районни потомства, невиждани от 1803 година „ Романтиката! Кисметът! Синхронността, че всичко това се случва през моя живот! “

Mr. Юн е готвач, който предизвиква оценяването на ядливите инсекти посредством своя бизнес Brooklyn Bugs.

За своето кимчи от рампа и цикада той оставя насекомите цели и непокътнати в пукащите им черупки тъй че те постепенно се просмукват с лют ферментиращ сок и се сервират с клатене на меко тофу и топъл ориз. Той пържи цикади, с цел да направи темпура, сгъва сотирани цикади в испански тортили с картофи и лук и пече печени гювечи с пълнени с цикади макаронени черупки.

Администрацията по храните и медикаментите издаде напомняния да ги избягвате, в случай че имате алергия към миди.

„ И двамата са членестоноги “, сподели Тад Янкоски, ентомолог в ботаническата градина на Мисури. „ Но единствено един е разкош, за какво е по този начин? “

Mr. Янкоски се любува на цикади в макаронено ядене в жанр скариди със сос от масло, бяло вино и чесън. („ Почти всичко, което можете да извършите със скариди, можете да извършите и с цикади. “)

Той съпостави текстурата на цикадата с тази на дребен рак с мека черупка — нежна хрупкавост, която дава меко месо — и разказва мек дървесен усет, който се развива през годините, през които насекомите порастват доста постепенно подземен, хранейки се със сок от дървесни корени.